スーパーや直売所などでは、朝採れとうもろこしが沢山並ぶ季節です。
これから増える夏祭りや花火大会でも、焼きとうもろこしの良い香りがしてくるかもしれません。
甘くて黄色いとうもろこしは見てるだけでも、幸せ気分になります。
夏を乗り切る栄養もいっぱいの、とうもろこしについて紹介します。
夏が旬のとうもろこし
夏が旬のとうもろこし。
でも、暖かいコーンスープは、冬の寒い日に飲むと美味しいですね。
今では一年中、様々なものを食べることができます。
しかし本来は、そのものが採れる旬の時期にいただくことは、
私たちの体にとっても必要なものが含まれていて、オススメなのです。
夏の体と食べ物
暑い夏はついつい、冷たいものばかりを口にしがちです。
確かに、外は暑く、熱中症も注意が必要な近年の暑さには、体を冷やすことも大切です。しかし、室内に入れば、涼しい冷房が効いていて、思った以上に体が冷えていることも。
実は、冷たいものは胃腸に負担がかかります。
なるべく、ゆるやかに体の熱を取ってくれるようなものを取り入れるようにしましょう。
夏は、万物を性質で分けた陰陽五行で、「火」のエネルギーに当てはまります。
この「火のエネルギー」の時期は、
心臓・小腸・循環器系の働きと密接に関係していると言われています。
汗をかくことで体の循環を促し、体温調節をする季節です。
夏の時期は、暑いため、わざわざ体温を上げなくても良い時期。
そのため、冬の時期と比べると、
高脂肪・高カロリーなものは、多く必要ありません。
動物性食品やオーブンなどで焼いたものは控えめにすると、
冷たい飲み物や食べ物なども、欲しくなることが減っていきます。
暑いからと言って、冷たい物を過剰に取ると、胃腸を弱めて消化力が下がります。
また、夏が終わってからも、内臓への負担が続き、冬にまで影響することがあります。
体にこもった熱を逃がすには、
さっと火を通した夏野菜や、生野菜など、
食べて体の中から、緩やかに体を冷やすものがオススメ。
夏の時期は、一年の中でも、最も野菜を沢山食べることが、快適に過ごすコツです。
夏野菜はどんなものがある？
夏の太陽の光をたっぷりと浴びて、色鮮やかに育つのが夏野菜。
みずみずしくて、味も濃いものが多いです。
夏野菜は、生のままでも、加熱してもおいしく食べられる野菜が多いため、
手軽に食べられ、料理の幅も広いため取り入れやすいです。
きゅうり・ゴーヤー・トマト・ナス・ズッキーニ・ピーマン・パプリカ・レタス
オクラ・枝豆・モロヘイヤ・ツルムラサキ・空心菜・冬瓜・ミョウガ・大葉
ビーツ・ルバーブなど
旬の野菜には、その時期に体が欲する栄養素が多く含まれています。
夏野菜は、水分やカリウムを多く含んでいます。
カリウムには、
水分を補う・利尿作用・熱を持った体を冷やしたり緩める働き
があります。
また、夏野菜は強い太陽光を浴びて育つため、
抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCをはじめ、
ビタミンE・ポリフェノール・リコピン・アントシアニンなど、
夏場の紫外線から身を守るために役立つ栄養素も豊富に含まれています。
とうもろこしがオススメの理由
甘くておいしいとうもろこしは、野菜が苦手な人も食べやすいもの。
安土桃山時代にフランシスコ・ザビエルが日本に伝えたと言われ、
世界三大穀物の一つです。
しかし、私たちが夏に食べるスイートコーンは、野菜に分類されています。
とうもろこしの栄養は？
夏は温度変化に身体がうまく対応できず、夏バテ症状で、食欲が出ないことも多いです。
そんな方にも、とうもろこしはオススメの野菜なのです。
とうもろこしの栄養は、タンパク質と糖質が主成分。
とうもろこしの糖質は、消化吸収が非常に速いのが特徴です。
野菜の中では高カロリーなとうもろこしですが、
糖質を分解してエネルギーとなり、脳や神経を正常に働かせる作用があり、
精神を安定させてくれる効果があるとされます。
【とうもろこしに含まれる栄養素】
・ビタミンＢ1
糖質をエネルギーに変えるために必要なのがビタミンB1。
疲労回復効果があり、糖やアルコール代謝を助けます。
・アスパラギン酸
アミノ酸の一種であるアスパラギン酸。
疲れのもとである乳酸の分解を促進してくれます。
・マグネシウムと食物繊維：便秘解消・腸内環境を整える効果
・ビタミンB２：細胞の再生や粘膜を丈夫にし、免疫力のアップに効果
・ビタミンE：抗酸化作用
・リノール酸：コレステロールを下げる効果
・亜鉛・鉄分・葉酸も多い
また、余分な動物性食品の油・化学物質や塩分の排出を助けたり、
デトックス作用やリラックス効果もあるため、夏を過ごしやすくしてくれます。
とうもろこしは、夏バテによる疲労回復や栄養補給に効果的で、間食にもオススメです。
とうもろこしのヒゲがお茶に
とうもろこしには、沢山のヒゲがあります。
あのヒゲは「ひげ茶」として飲まれているのをご存知でしょうか？
ノンカフェインなので、お子さんからお年寄りの方、妊婦の方も安心して飲めます。
利尿作用があるとも言われています。
とうもろこしのヒゲは捨てないで！
とうもころしのヒゲは沢山ついています。
ヒゲが多いほうが、美味しいとうもろこしなんて言われることもありますが・・・
とうもろこしの粒それぞれから伸びていて、
粒の数とヒゲの数は同じと言われています。
とうもろこしのヒゲは、
「南蛮毛（なんばんもう）」という生薬としても使われています。
食べたり、飲んだりできるものなのです。
とうもろこしのヒゲには
カリウムや骨粗しょう症を予防するビタミンKが豊富。
捨てるのは、もったいないのです。
とうもろこしのヒゲを洗って、キッチンペーパーで水分を取った素揚げします。
そのまま食べても。料理のトッピングに使ってもおいしいです。
とうもろこしのひげ茶の作り方
とうもろこしのひげ茶の栄養は、
カリウム・ビタミンB１・ビタミンE ・鉄分などです。
新鮮なとうもろこしが手に入ったら、自分でひげ茶を作ってみませんか？
●ひげ茶の作り方
①とうもろこしのヒゲを集め、ザルの上に広げて天日干しにし、
4～5日ほど乾燥させる。(手で触ってポキポキと折れるくらい)
②乾燥したら、フライパンなどで焦げないように乾煎りします。
③乾燥させたもの2ｇに水を200㏄が目安で煮出します。※量は必要に応じて
④沸騰したら、少し煮詰めて完成。
乾燥させなくても、生のままでも使えます。
生のまま煮出す場合は、量を２倍にして煮だし時間を長くします。
もとの半分くらいの量に減るくらいまで、煮出します。
※とうもろこしのヒゲには、食物繊維が含まれているため、
過剰に摂取するとお腹が緩くなる場合があるので、飲みすぎには気をつけましょう。
また、おなじとうもろこしを使ったお茶で、コーン茶というものもあります。
とうもろこし茶ともよばれます。
コーン茶は、焙煎したとうもろこしの実を煮出して作ったものです。
まとめ
夏の暑さを乗り切る知恵として、夏野菜の取り入れ方、そして特にとうもろこしをオススメ食材として紹介しました。
栄養豊富で、手軽に食べられるので、かき氷やアイスクリームも食べたくなりますが、
とうもろこしをおやつに食べてみるのも、いかがでしょうか？
簡単とうもろこしご飯
とうもろこしは、とても美味しいですが、自宅では、茹でたり蒸して、丸ごと食べる
以外は、料理に使うとしても、粒を取るのも面倒という話も聞きます。
そのままかじるのも、食べずらいこともあります。
●簡単！とうもろこしご飯
①お米２～３合に対して、とうもろこし1/2本をまるごと炊飯器いれます。
水加減は、いつものお米の分量分と同じで大丈夫です。
水を入れてメモリを合わせてから、とうもろこしを入れます。
②お好みで、塩ひとつまみ、または、梅酢を１・２滴入れます。
※いれなくても美味しく炊けますが、
翌日などにも食べたい時は、塩気を入れたほうが、傷みにくくなります。
③ご飯が炊けたら、炊飯器の中で、
とうもろこしの粒を包丁などで、そぎ落とします。
芯は取り除き、粒はご飯に混ぜこんで、しばらく蒸らしておきます。
④蒸らしたら、完成。
とうもろこしの甘味が感じられて、色も可愛らしくてオススメです。
梅酢や梅干しを入れたり、刻んだ大葉を混ぜても、色どりや味も良くなります。
夏土用が開けると、立秋を迎え、暦の上では秋になります。
暑いからと言って、いつまでも冷たいものばかりでは、体にも負担となります。
次の季節の変化に向けて、準備が必要です。
夏土用の時期には、黄色い色の食べ物、野菜などの甘味のあるものがよいと言われます。
とうもろこしの自然の甘味は、胃や脾臓・膵臓にも優しく、
夏から秋の移行時期に体を労わるのにもぴったりです。
市販の缶詰や冷凍のコーンも美味しいものが出てはいますが、
旬の採れたてのとうもろこしが、手軽に買える今の時期にしっかり食べておきましょう。
また、季節の過ごし方など暦から紹介する、二十四節気と七十二候ついてもブログで
紹介しています。
とうもろこしが美味しい季節、大暑・夏の土用期間については、
こちらも参考にしてくださいね。
https://kurashiniikasu-wanotie.com/koyomi/1488/
